战争，是人类文明诞生至今永恒不变的一个话题。战争一旦发生，不仅战场尸横遍野、大地满目疮痍，普通老百姓更是流离失所、民不聊生。在这样的极端情况下，普通人首先要面临的就是食物供应中断的问题。而若连基本的温饱都难以保证，你我也更容易在战火中沦为“炮灰”。

现在打开手机，咱们总能看到某处又爆发冲突、某国与他国的战争白热化的新闻，更甚者还常有“大师”现身预言某处将爆发战争——这无疑给广大老百姓带来了不少焦虑。那么，我们不妨让假设成真，看看如果真的发生了战争，咱们该囤些啥货？到底哪些食物才能储存超过10年，成为真正的“末日储备粮”呢？

“科技与狠活”加持的“永生食品”

要说什么吃的不容易坏，那首先浮现在咱们脑海的肯定是罐头。

正在读这篇文章的你，如果家乡比较靠北方，那么你的童年记忆中一定有逢年过节必送、生病难受必吃的“黄桃罐头”。

当时的人们喜欢把黄桃罐头当作礼品互相赠送，原因除了它确实味道甜美、老少咸宜之外，大家最看重的，还得是它的长保质期。毕竟，当时我国经济还不是特别发达，对食物的储存手段还比较有限。

如今，罐头的生产制造技术不断发展，市面上除了常见的水果罐头、午餐肉罐头之外，还出现了其他许多各式各样的罐头。例如蔬菜罐头、沙拉罐头等，皆可开罐即食，还方便携带。

试想一下，如果真的发生战争，咱们的住所肯定难以保住了，同时还要面对停水停电的困境。在这样颠沛流离的环境下，如果事先储存了各类罐头，那么在一段时间内，咱们还是可以享受到营养全面、口味丰富的食物。

有人可能会担心，总吃罐头，会不会引发疾病？罐头到底是不是“科技与狠活”，当中加了很多防腐剂和添加剂，才能长久保鲜呢？

事实并非如此，罐头能长久保鲜的秘诀，在于利用高温加热消灭食品细菌，并使罐头内部产生真空环境，这样一来就能抑制微生物的生长，自然也就能达到防腐的目的，还是比较健康的。

目前市面上的肉类罐头，保质期通常在3到5年左右，但如果使用镀锡钢罐并严格灭菌，罐头的保质期还能更长。例如，在2015年，新西兰就发现了一批生产于1900年的羊肉罐头，一百年过去，它们在检测后仍然符合安全标准。

除了罐头以外，经过类似杀菌处理过程的食物同样拥有很长时间的保质期。例如通过超低温脱水技术处理后的蔬菜、肉类，就可保存25年以上。日本常见的防灾食品“阿尔法米”就采用了类似工艺，不仅大大延长了其保质期，更是实现了加水加热后口感与口味的高还原。

而例如中国90式压缩干粮的军用压缩饼干，则是通过去除水分、添加抗氧化剂的工艺处理，保质期同样长达20年。

可以说，在现代食品加工工艺的加持下，有不少食品都在一定程度上实现了“永生”。

干燥加密封，至少存10年

1972年，我国长沙马王堆汉墓曾出土了一批埋藏2000多年的稻谷。虽然千年过去，但这些稻谷却并没有化为尘土，反而还保持了高度可辨认的完整形态。这就得益于墓葬构造对空气的隔绝，使氧气和湿气无法影响稻谷，其上的微生物难以生存活动，也就延长了稻谷的寿命。

这说明，想要长期保存主食，干燥与密封就是核心。

根据科学家的实验，例如大米、小麦、玉米等干燥谷物，在严格密封（如真空包装或充氮罐装）且湿度低于10%的条件下，至少可保存10-15年。日本某防灾仓库中就曾发现已经保存30年的真空大米，被发现时仍然可以食用。

而普通家庭常用塑料袋存放大米，由于没有隔绝氧气，还容易受潮，也就容易生虫，保质期只有一两年左右。

看到这里，你应该知道怎么保存家里的大米最好了：找个专门放米的干净容器，例如玻璃罐、米缸，不用米时将其密封；如果家里有条件的，还可以把大米放入密封袋，再用真空泵把空气抽干。这样一来，你家大米也能“一传传三代”。

除了上述谷物之外，黄豆、黑豆、扁豆等豆类也有很高的营养价值，且天然就比谷物更耐储存。有新闻报道表示：美国犹他州的摩门教徒长期储备豆类，部分家庭仓库中的豆子甚至在存放20年后仍能发芽。

脂肪和糖，“时间胶囊”

还有什么食物能长时间储存呢？让咱们从谜面上找答案：食物会腐烂，最根本的原因在于微生物的活动会分解食物的各种成分，而无论是现代科技“罐头”，还是古老的智慧腌菜、腌肉，其能让食物长期不坏的关键都在杀菌、抑菌上。

因此，如果有什么食物天然就存在抑菌成分，那么它自然也能保存很长时间。

蜂蜜就是这样一种食物。它含有高浓度的糖分和天然的抑菌成分，只要在保存时避免水分混入，就几乎可以“无限期”存放。考古学家曾经在埃及的法老墓中发现一罐距今3000多年的蜂蜜随葬品，竟然至今仍未变质。

而白砂糖和盐则本身就不易腐败，还能用来腌制其他食物。二战期间，欧洲不少家庭就有囤糖块、囤盐砖的习惯，因为它们不仅可以用来当作调味品，还能用来给伤口消毒和给新鲜肉、菜做防腐处理。

除此之外，你可能有所不知的是，其实油脂在经过处理后也能保存很长时间。例如猪油、牛油等动物脂肪，经过高温熬制后密封保存，就可保存10年以上。

总结

正所谓“兵马未动，粮草先行。”战争时期，食物无论对于上战场的士兵，还是寻常老百姓，都是生存中最为关键的一环。史书中也已经记载了无数次由于战争而导致的饥荒。例如《后汉书》中就记载了黄巾起义后军阀混战导致的“白骨露于野，千里无鸡鸣”，甚至是“人相食啖，白骨委积”。

那么，咱们老百姓有没有可能在战争中也能吃好呢？这篇文章应该给了你“囤货清单”了：提供多样营养的脱水蔬菜和罐头、基本主食谷物豆类、高能量储备脂肪与糖分……有了这些，你少说在10年内都不会被饿死。不过，咱们还是希望世界和平——这些知识，无论身处何地的人，永远都用不上！