俗话说：“民以食为天”。

从古至今，食品安全一直都备受人们所瞩目，前段时间的油罐运输事件被曝光后，无数人对于食品安全的警惕性也再次拉响警钟，纷纷担忧自己现在使用的食用油是否会影响到自己的身体健康。

但值得注意的是，在关心食用油是否存在问题时，食材安全方面的警惕性也仍旧不能落下，尤其是最近又“死灰复燃”的这几种肉，危害性简直是突破了天际。

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三大“毒猪肉”

早在去年8月份，市面上就又出现了一些表面看起来异常光滑鲜艳，手感较硬且弹性较强的猪肉，虽然没有新鲜猪肉那么自然的光泽，但你凭借着它出众的外表，还是引来了一些食客们的购买。

殊不知，这种肉非但没有寻常猪肉那般可口美味，反而还蕴含着极大的毒素，一旦食用，必然会给人的身体健康带来严重危害，甚至可以说，出售这种猪肉就是销售有毒食品，就连注水肉和注胶肉在他们面前，都算得上是“小巫见大巫”了。

最开始，部分黑心商人为了牟利，选择在猪肉中注水来提高重量和价格，以此为自己获取更高的利润，为了省事，他们有时还直接将污水注入其中。

但因为这种行为影响了消费者的健康和权益，在有关部门的严厉打击下，注水肉也很快消失在了市场当中，但随之而来的，则是注水肉的升级版“注胶肉”。

相对于注水肉，这种所谓的注胶肉就显得高明的多，为了规避原有注水肉那种轻易可以看出的缺陷，这些不良商家们在出售肉类时采用了一种名为“卡拉胶注射法”的方式，将卡拉胶、血水以及一些工业原料注入到肉中。

以此换取更高的隐蔽性和更大的利润，严重的危害了食客们的身体健康，因此管理部门也特意对这种肉进行了研究。

在发现生猪被注入食用胶六小时内会自动死亡后，就立即下令要求生猪必须观察六小时后才能宰杀的规定，就是为了避免注胶肉流入到市场当中。

但对于那些个置他人健康于无物，只想牟利的黑心商人来说，他们自然也找到了新的牟利方法，那就是售卖“硼砂猪肉”。

所谓的硼砂猪肉，其实就是利用硼砂和清水勾兑出“洗肉水”，把肉浸泡在水里，可以长时间有效的保持猪肉外形“美观”，如果猪肉发白卖相不好，他们也会在猪血里掺杂一点硼砂，涂抹在猪肉上以保持新鲜。

在接下来的售卖过程中，他们也可以利用新鲜猪肉的价格来将这些掺杂了毒物的猪肉给售卖出去，以此来为自己谋取利益。

这种所谓的硼砂猪肉虽然不会因为注水而赚取更高的利益，但它能带来的危害却远比注水肉和注胶肉要大上许多，甚至因为出售这种猪肉而获刑的例子也比比皆是。

硼砂猪肉的危害及避免

早在2011年4月，广东检察院就披露了一起有关销售硼砂猪肉被捕的案例，到了2020年7月，又有一家黑心商人因在粽子中添加硼砂被捕。

一直到了去年8月，市场监督局的工作人员在调查时意外发现，这种很早以前就被禁止添加的毒物竟然再次“死灰复燃”，又一次出现在了市场当中。

为了尽快侦破这一案件，避免更多的人受到这种肉类的危害，当地市场监管局联合警察立即对当地多家肉丸店和猪肉店展开突击检查，最终在一家猪肉店中查获到了清洗猪肠用的硼砂。

在今年1月份，珠海市人民法院也审结了一起销售硼砂猪肉的案件，被告人被判处8个月的有期徒刑和罚款，可想而知他行为的恶劣程度。

那么，这种所谓的硼砂究竟有多大的毒性呢？一句话概括就是：硼砂是制作杀虫剂、清洁剂以及特殊玻璃的化工原料，拥有着极其强烈的毒性。

由于它进入人体后不能被代谢掉的缘故，所以它会长期积累在人体体内，一旦含量超过3g，便会引起食欲下降、呕吐、腹泻等消化不适，长期摄入则会引发癌症、中毒、休克等危机情况。

一般情况下成人摄入1-3g会中毒，达到15-20g会致死，而儿童误食5g、婴儿误食2-3g也均有致死的可能性，不过因为浸泡时会对硼砂进行稀释的缘故，所以通过肉类摄入的硼砂量并不算多。

据目前查阅到的资料来看，并没有发现因为吃硼砂食品致死的新闻出现，但这并不代表我们就能放松警惕，尤其是猪肉、粽子、腐竹、凉皮和面食等食物更是重灾区。

但相应的辨别方法也很简单，在购买猪肉时要注意它是否具有原有的光泽，摸一下表面上是否有滑腻感，如果有就要提高警惕，因为它很有可能就是加了硼砂的猪肉。

至于凉皮和面食则是观看表面是否黄亮劲道，腐竹也是类似，加了硼砂后的腐竹不易发霉变质且久煮不烂，而种子则是米粒较大不会黏在叶子上，且更有嚼头。

除了注水肉、注胶肉和硼砂猪肉以外，还有一些黑心商贩会用多种肉类拼合在一起做成合成肉进行售卖，因为这些肉中可能存在着其他病死、毒死的肉存在，如果发现其表面显得松弛且水灵发亮，也要注意其安全性。

还有就是我们比较熟知的槽头肉了，这种肉因为肉色较为苍白且肉质富有颗粒感，闻起来还有一股腥臭味，所以也很少会有食客前去购买。

值得庆幸的是，关于硼砂猪肉这危害性最大的这种“毒物”，我国食品安全的相关部门和人员一直在进行着强有力的打击，所以在市面上也比较难看到这种肉类的出现。

但也不乏一些黑心商家选择铤而走险，所以我们还是要擦亮眼睛，及时辨别肉类的好坏与真假。

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